Antoine Dupont se lance dans la restauration avec succès aux côtés d’un chef reconnu

Antoine Dupont, actuellement en rééducation suite à une blessure au genou, ne reste pas inactif. Le demi de mêlée du XV de France s’engage dans un projet qu’il avait longtemps envisagé avec son frère Clément : ouvrir un restaurant dans leur village d’origine, Castelnau-Magnoac. Les premiers avis sont très positifs, et même un ancien finaliste de Top Chef a été séduit.

Chez Jean : un retour aux sources familiales

Leur restaurant, nommé Chez Jean en mémoire de leur père, a accueilli ses premiers clients le mercredi 9 avril au Domaine de Bartas, propriété des frères dans les Hautes-Pyrénées. Plus qu’un simple bistrot, l’endroit s’inscrit dans une tradition familiale : leur grand-père possédait l’Hôtel Dupont, réputé dans la région pour son magret cocotte et son atmosphère authentique.

Les frères Dupont poursuivent cet héritage avec une cuisine maison, centrée sur le terroir, proposant des spécialités du Sud-Ouest comme le porc noir de Bigorre et la viande de race Mirandaise. Michel, un ancien cuisinier de l’époque de leur grand-père, et Maxime, un jeune chef local, dirigent la cuisine. Le restaurant, qui compte environ soixante places, vise une ambiance simple et conviviale, propice aux festivités estivales grâce à sa grande terrasse.

Un projet actif malgré la convalescence

Antoine Dupont, opéré des ligaments croisés après un match contre l’Irlande lors du Tournoi des 6 Nations, espère revenir sur les terrains pour la tournée d’automne face à l’Afrique du Sud. En attendant, le Stade Toulousain doit s’adapter avec Paul Graou à la mêlée pour la Champions Cup contre Toulon et Naoto Saito en remplaçant. Cependant, le retour de Peato Mauvaka et Santiago Chocobares apporte du renfort.

Bien que Dupont ne puisse jouer, il se consacre pleinement à son projet culinaire, déjà co-propriétaire du restaurant Gaïa à Toulouse, bien connu dans la région.

Apprécié par un ancien de Top Chef

Le bouche-à-oreille fonctionne bien : un ancien finaliste de Top Chef a visité Chez Jean et a été impressionné. D’après Voici, il a été conquis par l’authenticité de la cuisine et l’accueil chaleureux, apportant ainsi une reconnaissance gastronomique à cette nouvelle adresse.

Un projet qui allie saveurs et valeurs

Ce restaurant est bien plus qu’une simple activité durant la convalescence d’Antoine Dupont. C’est un projet familial qui permet de renouer avec les origines et de perpétuer l’esprit d’équipe sous une autre forme. Dans cet établissement, comme sur le terrain, l’accent est mis sur des valeurs telles que la transmission, l’authenticité et la convivialité.

Bien que Dupont ne soit pas prêt à rejouer, il continue de servir des magrets et de partager des récits de rugby avec ses clients, ce qui semble séduire autant qu’un essai marqué en coin.

Source : https://www.xvovalie.com/